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Omelette à la Pancetta, au Jambon et aux Herbes

Pancetta-Ham-&-Herb-Omelette

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Temps de Préparation : 30 min • Donne : 2

INGRÉDIENTS :

175 g
Pancetta Cube-etti MastroMD
1
oignon moyen, coupé en petits dés
1/2
petit poivron rouge, coupé en dés
1/2
petit poivron jaune, coupé en dés
50 g
champignons, tranchés
50 g
Prosciutto Cotto MastroMD, coupé en dés de 3/8 po
4
asperges, blanchies et tranchées
1/3 tasse
tomates cerises, coupées en deux
2 c.
à soupe beurre
6
oeufs
Pincée poivre blanc, moulu
2 c.
à soupe ciboulette fraîche, hachée
2 c.
à soupe persil frais, haché
2 c.
à soupe basilic frais, haché

PRÉPARATION :

  1. Dans une poêle à frire, cuire la Pancetta à feu moyen. Ajouter les oignons, les poivrons et les champignons. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les poivrons aient ramolli. Ajouter le Prosciutto Cotto et les asperges. Cuire jusqu’à ce que le Prosciutto Cotto et les asperges soient réchauffés. Ajouter les tomates et mélanger délicatement. (Je recommande de ne pas ajouter du sel puisque la Pancetta et le Prosciutto Cotto sont déjà salés.) Réserver au chaud.
  2. Dans une poêle à frire antiadhésive, chauffer le beurre à feu moyen. Casser 3 œufs dans un petit bol et bien mélanger avec un fouet. Ajouter du poivre et toutes les herbes fraîches.
  3. Verser le mélange d’oeufs dans la poêle à frire et remuer délicatement avec une cuillère de bois. Cuire les œufs au goût. Replier en trois pour former une omelette et déposer dans une assiette préchauffée. À l’aide d’un couteau, entailler la partie supérieure de l’omelette dans le sens de la longueur et environ 2 cm de profondeur. Ouvrir délicatement l’entaille afin d’y déposer le mélange chaud de Pancetta et Prosciutto Cotto.