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Bruschetta aux tomates grillées et à la roquette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Portion : 24
Bruschetta aux tomates grillées et à la roquette
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Ingrédients

  • 5 tomates muries sur la vigne, hâchées finement
  • 4 oz (125 g) de Mastro® Hot Calabrese Salami, coupé en dés ,coupé en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) d’oignon rouge en morceaux
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel kosher
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
  • 1/3 tasse (75 ml) d’huile d’olive Mastro® divisée
  • 1/4 tasse (60 ml) de feuilles de basilic frais déchirées
  • 2 c. à table (30 ml) de persil frais haché
  • 1 baguette tranchée en diagonale
  • 1 tasse (250 ml) de jeune roquette
  • 2 c. à table (30 ml) de réduction balsamique préparée

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger les tomates, le salami, l’ognon, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive, le basilic et le persil. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
  2. Faire chauffer le grill à chaleur moyenne à grande; bien graisser les grilles. Badigeonner les deux côtés des tranches de baguette avec le reste de l’huile d’olive. Les faire griller pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les marques de la grille apparaissent.
  3. Étaler le mélange de tomate à la cuillère sur les tranches de baguette. Garnir de roquette et arroser d’un filet de réduction balsamique.
  4. Conseil : Pour une présentation attrayante, utiliser des tomates cerises de différentes couleurs ou une variété ancienne de tomate pour la bruschetta.

Produits utilisés dans cette recette

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