Recettes

Ingrédients

• 12 oz (350 g) de pennes
• 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
• 1 échalote finement hachée
• 6 oz (170 g) de Pancetta Mastro^MD, en cubes
• 1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché
• 4 tasses (1 L) de champignons variés tranchés
• 1/2 tasse (125 mL) de vin blanc
• 3/4 tasse (175 ml) de crème à fouetter à 35 %
• Une pincée de sel et de poivre (chaque)
• 1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
• 1 c. à table (15 ml) de persil frais finement haché

Instructions

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pennes selon les directives figurant sur l'emballage. Réserver 1/3 tasse (75 ml) d'eau des pâtes.
2. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen; cuire l'échalote pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter la pancetta et le thym; cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Ajouter les champignons dans la poêle. Augmenter le feu à moyen-élevé; cuire de 7 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés et qu'il ne reste plus de liquide. Ajouter le vin; laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Ajouter la crème, le sel et le poivre; laisser mijoter pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
4. Mélanger la sauce avec les pennes et l'eau de cuisson réservée. Saupoudrer de parmesan et de persil.
5. Astuce : si désiré, utiliser un mélange de creminis, de shiitakés et de pleurotes.