Recettes

Ingrédients

• 1 aubergine, tranchée en rondelles de 1/2 pouce (1 cm) d’épaisseur
• 1/3 tasse (75 ml) d’huile d’olive Mastro® divisée
• 1 c. à thé (5 ml) de sel kosher
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
• 3 grosses tomates mures tranchées
• 1/2 tasse (125 ml) de feuilles de basilic frais
• 12 oz (375 g) de fromage mozzarella fraîche coupée en rondelles
• 1 emballage (125 g) de tranches de Prosciutto San Daniele^MD
• 2 c. à table (30 ml) de réduction balsamique préparée

Instructions

1. Faire chauffer le grill à chaleur moyenne à grande; bien graisser les grilles. Utiliser 1/4 de tasse (60 ml) d’huile d’olive pour badigeonner les tranches d’aubergine des deux côtés. Saler et poivrer. Faire griller les tranches d’aubergine, les tourner au besoin, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les marques de la grille apparaissent clairement et que la chair s’attendrisse. Laisser tiédir.
2. Disposer les tranches d’aubergine sur un plat de service; garnir chacune d’elles de tomate, de basilic et de mozzarella. Diviser le prosciutto en petits tas et répartir également sur chaque étagé. Arroser d’un filet de réduction balsamique et du reste de l’huile d’olive. Servir immédiatement.
3. Conseil: Relever les étagés en y ajoutant des rondelles de piment fort ou en saupoudrant les tranches d’aubergine de flocons de piment fort avant de les mettre à griller.