Recettes

Ingrédients

• 8 œufs
• 1/4 tasse (60 ml) de lait
• 1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre
• 2 c. à table (30 ml) de beurre
• 8 tranches de Capocollo Mastro^MD extra-maigre
• 1 tasse (250 ml) de jeunes pousses de roquette
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage de chèvre émietté

Instructions

1. Fouetter ensemble les oeufs, le lait, la moutarde, le sel et le poivre. Faire fondre 1/2 c. à table (7 ml) de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen; verser 1/2 tasse (125 ml) du mélange d'œufs, en inclinant la poêle afin de recouvrir le fond. Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit cuit, en poussant les œufs cuits vers le centre de la poêle et en soulevant les côtés de l'omelette pour permettre à l’œuf cru de couler en dessous.
2. Déposer 2 tranches de capocollo et 1/4 tasse (60 ml) de roquette sur la moitié de l'omelette; saupoudrer de 2 c. à soupe (30 ml) de fromage de chèvre. Replier délicatement l'omelette afin d'enfermer les garnitures. Répéter l'opération avec le reste du mélange d'œufs, le capicollo, la roquette et le fromage de chèvre afin de préparer 4 omelettes.
3. Astuce : lors de la préparation de plusieurs omelettes, tenir ces dernières au chaud dans un four à 200 °F (100 °C).