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Sandwich Héros italien à la Caponata

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portion : 6
Sandwich Héros italien à la Caponata
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Ce copieux sandwich de type repas profite pleinement des saveurs sucrées et salées de la caponata à la sicilienne.

Ingrédients

  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive MastroMD
  • 4 tasses (1 L) d'aubergines coupées en dés
  • 1/4 tasse (60 ml) de piments rouges, rôtis et hachés
  • 1/4 tasse (60 ml) de raisins secs
  • 3 c. à table (45 ml) de vinaigre balsamique MastroMD
  • 2 c. à table (30 ml) de câpres, égouttées et rincées
  • 2 c. à table (30 ml) de pignons grillés
  • 2 c. à table (30 ml) de tomates séchées et hachées
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 6 petits pains ciabatta, coupés en moitiés, dans l'épaisseur
  • 1 paquet (150 g) de Salami de Gênes MastroMD
  • 1 paquet (125 g) Salami Soppressata MastroMD traditionnel
  • 1 paquet (125 g) de Prosciutto San DanieleMD
  • 6 tranches de provolone
  • 3 tasses (750 ml) de jeunes pousses de roquette

Instructions

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen; cuire l'aubergine, en remuant, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mélanger avec les poivrons rouges, les raisins secs, le vinaigre balsamique, les câpres, les pignons de pin, les tomates séchées, l'ail et le poivre.
  2. Étaler la caponata sur les moitiés inférieures des petits pains. Disposer en couches le salami de Gênes, le soppressata, le prosciutto, le provolone et la roquette sur le dessus. Recouvrir de la moitié supérieure des petits pains.
  3. Astuce : si désiré, tartiner les petits pain d'un peu de mayonnaise à l'ail.

Produits utilisés dans cette recette

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