Recettes
Rollatini de petites aubergines et capocollo
Ingrédients
- 4 petites aubergines, coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
- 1 c. à thé (5 ml) de sel et de poivre cachères (chaque)
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola (environ)
- 1/2 tasse (125 ml) de ricotta
- 1/4 tasse (60 ml) de lait
- 2 c. à table (30 ml) de mozzarella râpée
- 2 c. à table (30 ml) de parmesan râpé
- 2 c. à table (30 ml) de basilic frais haché
- 1 gousse d'ail émincée
- 16 tranches de Capocollo MastroMD
- 1 tasse (250 ml) de sauce marinara réchauffée
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Assaisonner entièrement l'aubergine de sel et de poivre. Chauffer 2 c. à table (30 ml) d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif; cuire l'aubergine par lots, en la retournant une fois, durant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre, en ajoutant de l'huile au besoin. Égoutter sur une assiette garnie de papier essuie-tout.
- Mélanger ensemble la ricotta, le lait, la mozzarella, le parmesan, le basilic et l'ail. Couper chaque tranche de capicollo en moitiés; garnir chaque tranche d'aubergine d'une moitié de tranche de capicollo et de 1 c. à thé (5 ml) de mélange de ricotta; rouler et façonner en bûche. Parties jointes tournées vers le bas, disposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Cuire au four de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre et que la garniture soit bien chaude. Disposer sur un plat de service et accompagner de sauce marinara comme trempette.
- Astuce : pour préparer à l'avance, réaliser les roulés jusqu'à 24 heures avant consommation; couvrir et réfrigérer. Passer au four juste avant de servir.
Produits utilisés dans cette recette
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