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Rollatini de petites aubergines et capicollo

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portion : 32
Rollatini de petites aubergines et capicollo
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Ingrédients

  • 4 petites aubergines, coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel et de poivre cachères (chaque)
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola (environ)
  • 1/2 tasse (125 ml) de ricotta
  • 1/4 tasse (60 ml) de lait
  • 2 c. à table (30 ml) de mozzarella râpée
  • 2 c. à table (30 ml) de parmesan râpé
  • 2 c. à table (30 ml) de basilic frais haché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 16 tranches de Capocollo MastroMD
  • 1 tasse (250 ml) de sauce marinara réchauffée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Assaisonner entièrement l'aubergine de sel et de poivre. Chauffer 2 c. à table (30 ml) d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif; cuire l'aubergine par lots, en la retournant une fois, durant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre, en ajoutant de l'huile au besoin. Égoutter sur une assiette garnie de papier essuie-tout.
  2. Mélanger ensemble la ricotta, le lait, la mozzarella, le parmesan, le basilic et l'ail. Couper chaque tranche de capicollo en moitiés; garnir chaque tranche d'aubergine d'une moitié de tranche de capicollo et de 1 c. à thé (5 ml) de mélange de ricotta; rouler et façonner en bûche. Parties jointes tournées vers le bas, disposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
  3. Cuire au four de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre et que la garniture soit bien chaude. Disposer sur un plat de service et accompagner de sauce marinara comme trempette.
  4. Astuce : pour préparer à l'avance, réaliser les roulés jusqu'à 24 heures avant consommation; couvrir et réfrigérer. Passer au four juste avant de servir.

Produits utilisés dans cette recette

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