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Bûche de fromage de chèvre aux champignons et à la pancetta

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portion : 6
Bûche de fromage de chèvre aux champignons et à la pancetta
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Garni d’un savoureux mélange de champignons et de pancetta, ce fromage de chèvre constitue un renversant hors-d’œuvre, gastronomique et facile à préparer.

Ingrédients

  • 2 c. à table (10 ml) d'huile d'olive
  • 2 oz (62 g) de Pancetta Mastro , en dés
  • 1/4 lb (125 g) d'un assortiment de champignons tranchés
  • 1 grosse échalote coupée en dés
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 c. à thé (5 ml) de romarin frais finement haché
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre (chaque)
  • Bûche de chèvre de 255 g (9 oz), à température ambiante
  • 2 c. à table (30 ml) de noix de Grenoble grillées et hachées
  • 1 c. à table (15 ml) de persil frais finement haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
  • 2 petits ciabattas (15 cm ou 6 po), tranchés et grillés

Instructions

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen; cuire la pancetta de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le gras commence à suinter. Ajouter les champignons, l'échalote, l'ail, le romarin, le sel et le poivre; cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pancetta soit croustillante et que les champignons soient dorés. Laisser légèrement refroidir.
  2. Disposer la bûche de chèvre sur le plat de service. Garnir du mélange de pancetta et de champignons. Saupoudrer de noix de Grenoble, de persil et de zeste de citron. Servir avec des tranches de ciabatta grillées.
  3. Astuce : utiliser les restes pour faire un délicieux sandwich au fromage grillé à la pancetta, aux champignons et au fromage de chèvre, ou encore mélanger les restes à des pâtes.

Produits utilisés dans cette recette

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