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Salade au maïs grillé et prosciutto

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portion : 4
Salade au maïs grillé et prosciutto
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Idéale à la fin de l’été quand le maïs est abondant, cette salade inspirée par la cuisine de rue mexicaine a une saveur fraîche et vive et est tout simplement délicieuse. La servir comme entrée ou en accompagnement.

Ingrédients

  • 4 épis de maïs épluchés
  • 1/3 tasse (75 ml) de mayonnaise
  • 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge coupé en dés
  • 3 oignons verts tranchés mince et divisés
  • 1 piment jalapeño sans graines et coupé en dés
  • 1 c. à thé (5 ml) de zest de lime
  • 3 c. à table (45 ml) de jus de lime
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, de poivre et de poudre de piment chipotle
  • 1/3 tasse (75 ml) de fromage feta émietté
  • 1 c. à table (15 ml) de basilic frais haché
  • 1 emballage (125 g) de tranches de Prosciutto San DanieleMD, coupée en deux sur l’horizontale

Instructions

  1. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé; bien graisser la grille. Faire griller le maïs, en le tournant à l’occasion, pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et porte les marques de la grille. Laisser refroidir complètement et au moyen d’un couteau, retirer les grains des épis.
  2. Dans un bol, mélanger les grains de maïs, la mayonnaise, l’oignon rouge, la moitié des oignons verts, le piment jalapeño, le zeste de lime, le jus de lime, l’huile, le cumin, le sel, le poivre et la poudre de chipotle. Incorporer le feta et le basilic.
  3. Transférer dans une assiette de service. Parsemer de prosciutto et garnir du reste des oignons verts.
  4. Conseil#1: Remplacer le piment jalapeño par du poivron vert ou rouge, au goût.
  5. Conseil#2: On peut remplacer le feta par du fromage de chèvre émietté.

Produits utilisés dans cette recette

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