Recettes

Ingrédients

• 1 lb (500 g) de haricots verts dont les extrémités sont coupées
• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
• 1 c. à table (15 ml) de miel
• 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail hachée
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel kosher
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 1/3 tasse (75 ml) d’huile d’olive Mastro®
• 1/2 lb (250 g) de raisins rouges sans pépin, répartis en petites grappes
• 6 tranches de Prosciutto San Daniele^MD
• 1/4 tasse (60 ml) de noix de Grenoble rôties en morceaux
• 2 oz (60 g) de fromage de chèvre émietté
• 2 c. à table (30 ml) de ciboulette coupée

Instructions

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les haricots verts pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur vert vif et qu’ils soient tendres, mais encore croquants. Égoutter les haricots et les plonger immédiatement dans de l’eau glacée; laisser refroidir complètement. Égoutter et sécher à l’aide d’un linge à vaisselle; réserver.
2. Faire chauffer le grill à chaleur moyenne à grande; bien graisser les grilles. Fouetter ensemble le vinaigre, le miel, la moutarde de Dijon, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter doucement l’huile d’olive en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Mélanger les raisins dans 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigrette. Griller, tourner au besoin, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils prennent les marques de la grille et qu’ils s’attendrissent.
3. Mélanger les haricots verts avec suffisamment de vinaigrette pour les enrober; disposer sur un plat long et peu profond. Couper le prosciutto en lamelles et répartir sur les haricots verts. Garnir de raisins. Parsemer de noix de Grenoble, de fromage de chèvre et de ciboulette. Servir immédiatement.
4. Conseil : Si désiré, remplacer les raisins par des figues fraîches ou des tranches de poire.