Recettes

Ingrédients

• 3 œufs battus
• 1/2 tasse (125 ml) de chapelure italienne assaisonnée
• 1/4 tasse (60 ml) de fromage parmesan râpé
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais hâché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre
• 3/4 lb (350 g) de bœuf hâché maigre
• 3/4 lb (350 g) de porc hâché maigre
• 2 oz (60 g) de tranches de Mastro® Pancetta, coupées en dés
• 4 tranches de mozzarella
• 4 petits pains briochés tranchés en deux
• 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
• 2 c. à table (30 ml) de pesto préparé
• 1 tasse (250 ml) de jeune roquette
• 1 grosse tomate mure tranchée

Instructions

1. Faire chauffer le grill à chaleur moyenne à grande; bien graisser les grilles. Dans un grand saladier, fouetter ensemble les œufs, la chapelure, le parmesan, le persil, le sel et le poivre; ajouter le bœuf et le porc. Bien mélanger le tout. Ajouter la pancetta au mélange en répartissant également. Former 4 galettes d’environ 3/4 de pouce (2 cm) d’épaisseur.
2. Faire griller, en tournant une fois, pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les marques de la grille apparaissent clairement sur les galettes et que celles-ci soient bien cuites. Garnir chaque galette d’une tranche de mozzarella et les retirer du feu. Faire griller les petits pains pendant les 2 dernières minutes du temps de cuisson sur le gril.
3. Mélanger la mayonnaise avec le pesto; étaler sur la moitié inférieure de chaque pain. Garnir de roquette, de tomate et d’une galette. Recouvrir de la moitié supérieure du petit pain. Servir immédiatement.
4. Conseil : Remplacer, au goût, la mayonnaise au pesto par de la tapenade, de la mayonnaise à l’ail rôti ou une trempette crémeuse au parmesan et aux artichauts.