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Courge spaghetti au prosciutto fumé et aux épinards

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portion : 2
Courge spaghetti au prosciutto fumé et aux épinards
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La courge spaghetti constitue un substitut léger et sain aux pâtes. Elle peut être rôtie la veille, afin de gagner du temps lors de la préparation de ce délicieux plat principal. 

Ingrédients

  • Courge spaghetti de 3 lb (1,5 kg), coupée en moitiés dans le sens de la longueur et épépinée
  • 3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive, divisée
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre (chaque)
  • 5 oz (150 g) de jeunes pousses d'épinards
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
  • 2 c. à table (30 ml) de basilic frais haché
  • 4 tranches de Prosciutto fumé San DanieleMD , en morceaux

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Arroser les moitiés de courge de 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive et assaisonner chacune de la moitié du sel et du poivre. Section coupée vers le bas, faire cuire sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier-parchemin de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les moitiés de courge soient tendres. Laisser légèrement refroidir; à l'aide d'une fourchette, gratter la courge spaghetti afin de former des brins.
  2. Entre-temps, faire chauffer l'huile restante dans une grande poêle à feu moyen; cuire les épinards, l'ail et le reste du sel et du poivre durant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards commencent à se flétrir.
  3. Retirer du feu; mélanger avec la courge spaghetti, le fromage et le basilic. Répartir sur 2 plaques. Garnir de brins de prosciutto.
  4. Astuce : si désiré, incorporer 1 tasse (250 ml) de tomates raisins coupées en moitiés.

Produits utilisés dans cette recette

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