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Tarte salée de fin d’été avec prosciutto cotto

INGREDIENTS

• 1 courgette tranchée en rondelles minces
• 3/4 c. à thé (4 ml) de sel, divisé
• 1 tomate prune tranchée en rondelles minces
• 1/4 tasse (60 ml) de fromage à la crème ordinaire en brique
• 2 c. à table (30 ml) de persil et de basilic frais hachés finement
• 1 c. à table (15 ml) de ciboulette fraîche hachée finement
• 1 gousse d’ail hachée
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre et d’origan séché
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage ricotta
• 1 œuf battu
• 1 feuille de pâte feuilletée préroulée (10 pouces carrés / 25 cm carrés)
• 1/2 emballage (62,5 g) Prosciutto Cotto Mastro^MD
• 1/4 tasse (60 ml) de fromage parmesan râpé

Directions

• Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Mélanger la courgette avec 1/2 c. à thé (2 ml) de sel. Mettre dans une passoire placée au dessus d’un grand bol; laisser reposer 30 minutes. Jeter le liquide et placer la courgette sur des essuie-tout pour éliminer l’humidité restante. Entre-temps, disposer les tranches de tomates sur des essuie-tout et laisser reposer 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité; réserver.
• Battre le fromage à la crème, le persil, le basilic, la ciboulette, l’ail, le reste du sel, le poivre et l’origan jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer la ricotta et bien mélanger.
• Battre l’œuf avec 1 c. à table (15 ml) d’eau. Placer la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin; badigeonner au pinceau avec la dorure à l’œuf.
• En laissant une bordure de 1 pouce (2,5 cm), étaler le mélange à la ricotta sur la pâte. Disposer le prosciutto cotto, la courgette et la tomate par-dessus le mélange à la ricotta. Saupoudrer uniformément de parmesan. À l’aide d’un couteau aiguisé, piquer la pâte tout le long de la bordure de 1 pouce (2,5 cm).
• Sur une grille placée dans le bas du four, faire cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser tiédir. Couper et servir la tarte chaude ou à température ambiante.
• Conseil#1: Parsemer de noix de Grenoble ou de pignons grillés avant de servir, au goût.
• Conseil#2: Pour un plus grand nombre de personnes, doubler la recette et faire deux tartes.

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