Recettes
Tarte salée de fin d’été avec prosciutto cotto
Simple et élégante, cette tarte à la pâte feuilletée épatera tout le monde. À servir comme entrée ou repas principal pour le brunch, le dîner ou le souper.
Ingrédients
- 1 courgette tranchée en rondelles minces
- 3/4 c. à thé (4 ml) de sel, divisé
- 1 tomate prune tranchée en rondelles minces
- 1/4 tasse (60 ml) de fromage à la crème ordinaire en brique
- 2 c. à table (30 ml) de persil et de basilic frais hachés finement
- 1 c. à table (15 ml) de ciboulette fraîche hachée finement
- 1 gousse d’ail hachée
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre et d’origan séché
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage ricotta
- 1 œuf battu
- 1 feuille de pâte feuilletée préroulée (10 pouces carrés / 25 cm carrés)
- 1/2 emballage (62,5 g) Prosciutto Cotto MastroMD
- 1/4 tasse (60 ml) de fromage parmesan râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Mélanger la courgette avec 1/2 c. à thé (2 ml) de sel. Mettre dans une passoire placée au dessus d’un grand bol; laisser reposer 30 minutes. Jeter le liquide et placer la courgette sur des essuie-tout pour éliminer l’humidité restante. Entre-temps, disposer les tranches de tomates sur des essuie-tout et laisser reposer 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité; réserver.
- Battre le fromage à la crème, le persil, le basilic, la ciboulette, l’ail, le reste du sel, le poivre et l’origan jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer la ricotta et bien mélanger.
- Battre l’œuf avec 1 c. à table (15 ml) d’eau. Placer la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin; badigeonner au pinceau avec la dorure à l’œuf.
- En laissant une bordure de 1 pouce (2,5 cm), étaler le mélange à la ricotta sur la pâte. Disposer le prosciutto cotto, la courgette et la tomate par-dessus le mélange à la ricotta. Saupoudrer uniformément de parmesan. À l’aide d’un couteau aiguisé, piquer la pâte tout le long de la bordure de 1 pouce (2,5 cm).
- Sur une grille placée dans le bas du four, faire cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser tiédir. Couper et servir la tarte chaude ou à température ambiante.
- Conseil#1: Parsemer de noix de Grenoble ou de pignons grillés avant de servir, au goût.
- Conseil#2: Pour un plus grand nombre de personnes, doubler la recette et faire deux tartes.
