Recettes

Ingrédients

• 5 tomates muries sur la vigne, hâchées finement
• 4 oz (125 g) de Hot Calabrese Salami Mastro^MD, coupé en dés ,coupé en dés
• 1/2 tasse (125 ml) d’oignon rouge en morceaux
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 c. à thé (5 ml) de sel kosher
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
• 1/3 tasse (75 ml) d’huile d’olive Mastro® divisée
• 1/4 tasse (60 ml) de feuilles de basilic frais déchirées
• 2 c. à table (30 ml) de persil frais haché
• 1 baguette tranchée en diagonale
• 1 tasse (250 ml) de jeune roquette
• 2 c. à table (30 ml) de réduction balsamique préparée

Instructions

1. Dans un bol, mélanger les tomates, le salami, l’ognon, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive, le basilic et le persil. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
2. Faire chauffer le grill à chaleur moyenne à grande; bien graisser les grilles. Badigeonner les deux côtés des tranches de baguette avec le reste de l’huile d’olive. Les faire griller pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les marques de la grille apparaissent.
3. Étaler le mélange de tomate à la cuillère sur les tranches de baguette. Garnir de roquette et arroser d’un filet de réduction balsamique.
4. Conseil : Pour une présentation attrayante, utiliser des tomates cerises de différentes couleurs ou une variété ancienne de tomate pour la bruschetta.