Recettes

Ingrédients

• 1 lb (500 g) de choux de Bruxelles, parés et coupés en moitiés
• 1 pomme rouge, évidée et coupée en morceaux
• 1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive, divisée
• 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de vin blanc
• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé (5 ml) de miel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre
• 2 tasses (500 ml) de jeunes pousses de roquette
• 1 paquet (125 g) de Prosciutto fumé San Daniele^MD, coupé en tranches
• 2 échalotes finement tranchées
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage bleu émietté
• 1/3 tasse (75 ml) de noix de Grenoble, grillées et hachées

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Mettre les choux de Bruxelles et les morceaux de pommes dans des bols séparés. Ajouter 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive dans chaque bol; bien mélanger. Disposer les choux de Bruxelles en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier-parchemin; rôtir de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes sur la plaque de cuisson pour les 20 dernières minutes de cuisson.
3. Pendant ce temps, fouetter ensemble l'huile d'olive restante, le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
4. Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles, les morceaux de pommes, la roquette, le prosciutto fumé et les échalotes. Ajouter la vinaigrette; mélanger afin de bien enrober tous les ingrédients. Parsemer de fromage bleu et de noix.
5. Astuce : si désiré, remplacer le fromage bleu par du fromage de chèvre.