Recettes

Ingrédients

• 3 tasses (750 ml) de courge musquée coupée en morceaux
• 1/3 tasse (75 ml) de crème à fouetter à 35%
• 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, divisé
• Une pincée de muscade moulue
• 12 oz (375 g) de spaghetti
• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
• 1 emballage (125 g) Capocollo Mastro^MD, coupé en morceaux
• 1 oignon coupé en dés
• 3 gousses d’ail hachées
• 1/3 tasse (75 ml) de fromage parmesan râpé
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais hâché finement
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre

Instructions

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire la courge pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre, sans être trop ramollie. Bien égoutter. Dans un mélangeur, réduire en purée la courge avec la crème, le bouillon, 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et la muscade jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes en suivant le mode d’emploi sur l’emballage. Égoutter en réservant 1/3 tasse (75 ml) du liquide de cuisson.
3. Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle; faire cuire le capocollo, l’oignon et l’ail pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le capocollo commence à dorer et que l’oignon soit légèrement ramolli.
4. Ajouter les pâtes, le liquide de cuisson réservé, le mélange de courge et le reste du sel dans la poêle. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées. Incorporer le parmesan, le persil et le poivre. Servir immédiatement.
5. Conseils: Remplacer le persil par de la ciboulette, au goût. On peut utiliser des pâtes sans gluten, selon la préférence.