Recettes

Ingrédients

• 3 gros œufs (à température ambiante)
• 1 1/2 tasse de fromage parmesan
• 1 emballage de prosciutto San DanieleMD
• 1 grosse gousse d’ail râpée
• 2 échalotes finement coupées
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 1/4 tasse de basilic frais haché
• 2 c. à table de feuilles de thym frais
• 1 c. à table de ciboulette hachée finement
• 1 c. à thé de flocons de piment rouge
• 2 c. à table de persil haché finement
• 2 1/2 tasses d’orzo
• 3 1/4 tasses d’eau
• 2 c. à table de beurre salé (à température ambiante)
• Sel et poivre au goût
• 1 contenant de fromage burrata (à température ambiante)
• 1 poignée de feuille de basilic frais pour le service, au goût

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés.
2. Tapisser une plaque à cuisson de papier sulfurisé et y placer les tranches de prosciutto, côte à côte. Mettre la plaque au four et faire cuire le prosciutto jusqu’à ce qu’il soit croustillant, pendant environ 8 minutes.
3. Dans un bol moyen, fouetter les œufs, le parmesan, l’ail, le thym, le persil et les échalotes, puis réserver.
4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen.
5. Ajouter les échalotes et les faire cuire tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elles aient ramolli, pendant environ 2 minutes.
6. Ajouter l’orzo non cuit en remuant et faire griller pendant environ 3 minutes.
7. Ajouter 3 1/4 tasses d’eau, une pincée de sel et les flocons de piments rouges; réduire le feu à faible et laisser mijoter pendant 8 minutes. Remuer fréquemment afin que le mélange ne colle pas. Faire cuire l’orzo jusqu’à ce qu’il soit al dente.
8. Retirer du feu et ajouter le beurre, puis le mélange d’œuf en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
9. Garnir du prosciutto San Daniele croustillant, de fromage burrata fraîchement déchiré, de feuilles de basilic et d’un filet d’huile d’olive préférée.
10. Servir immédiatement et déguster!