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Pain perdu savoureux à la pancetta et au fromage de chèvre servi en portion individuelle

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portion : 12
Pain perdu savoureux à la pancetta et au fromage de chèvre servi en portion individuelle
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Ingrédients

  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive MastroMD
  • 4 oz (125 g) de Pancetta en dés MD
  • 1 petit oignon coupé finement
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 6 tasses (1,5 l) de pain italien de la veille coupé en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) de poivrons rouges grillés en morceaux
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché finement
  • 6 œufs battus
  • 1 tasse (250 ml) de crème légère à 5 %
  • 3 c. à table (45 ml) de moutarde de Dijon
  • 3/4 c. à thé (4 ml) de sel et de poivre
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage de chèvre émietté
  • 1/3 tasse (75 ml) de fromage parmesan râpé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser 12 moules à muffins; réserver.
  2. Chauffer l’huile dans une poêle à frire à feu moyen-vif; faire cuire la pancetta et l’oignon pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la pancetta soit légèrement brunie et l’oignon soit tendre. Ajouter l’ail; faire cuire pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Mélanger les croûtons, la pancetta et l’oignon, les poivrons rouges grillés et le persil. Répartir également le mélange dans les cavités du moule de façon à ce que le mélange dépasse légèrement le bord des cavités.
  4. Fouetter les œufs, la crème, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre; verser lentement le liquide dans chaque cavité du moule pour en permettre l’absorption. Saupoudrer de fromage de chèvre et de parmesan.
  5. Cuire au four pendant 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les centres soient figés. Laisser reposer pendant 5 minutes. Servir tiède. (Ou laisser refroidir, placer dans un contenant et conserver au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.)
  6. Conseil : Si le pain est frais, déposer les croûtons sur une plaque à pâtisserie; faire griller au four pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement secs mais non brunis.

Produits utilisés dans cette recette

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