Recettes

Ingrédients

• 2 oz (60 g) de fromage à la crème nature, en brique
• 4 oz (125 g) de fromage de chèvre
• 2 c. à table (30 ml) de lait
• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
• 2 gousses d'ail émincées
• 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika (environ)
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 1 paquet (125 g) de Prosciutto Cotto Mastro^MD coupé
• 1/2 tasse (125 ml) de gruyère râpé
• 1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé, divisé
• 2 c. à table (30 ml) de persil frais haché, divisé
• 1 c. à table (15 ml) de ciboulette fraîche finement hachée
• 1 c. à thé (5 ml) d'estragon frais haché
• 24 gros champignons cremini, équeutés
• 1 c. à table (15 ml) de chapelure

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC). À l'aide d'un batteur électrique, battre ensemble le fromage à la crème, le fromage de chèvre et le lait jusqu'à consistance lisse. Ajouter et battre la moutarde de Dijon, l'ail, le paprika et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
2. Incorporer le jambon, le gruyère, 2 c. à table (30 ml) de parmesan, 1 c. à table (15 ml) de persil, la ciboulette et l'estragon. Remplir les chapeaux de champignons du mélange de fromage, en faisant bomber cette garniture. Disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier-parchemin. Mélanger le reste du parmesan et la chapelure; saupoudrer sur le dessus.
3. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le mélange soit bien chaud. Laisser légèrement refroidir. Saupoudrer du reste de persil et de paprika (si désiré).
4. Astuce : si désiré, utiliser cette garniture pour farcir des poitrines de poulet ou des champignons portobellos pour une variante d'entrée de cette recette.