Recettes
Raclette simple
Aucun équipement spécial requis! Il est possible de profiter d’une raclette à la maison en se servant des ustensiles et des accessoires que l’on a en main.
Équipement
1 poêle en fonte d’environ 23 cm (9 po)
Ingrédients
Fromage
150 g à 200 g de fromage à raclette par personne, en tranches minces
Charcuteries de spécialité
Choisir 3 variétés de charcuterie de spécialité (125 g à 150 g chacune). On propose :
2 ou 3 emballages de Charcuterie Trio ou une combinaison de ce qui suit :
1 emballage de prosciutto cotto MastroMD
1 emballage de salami de Gênes piquant MastroMD
1 emballage de prosciutto San DanieleMD
Pommes de terre
4 ou 5 pommes de terre moyennes coupées en quartiers
Marinades
1 petit pot (375 ml) de cornichons français
1 petit pot (375 ml) d’oignons marinés
Salade
2 laitues Boston
2 c. à table de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à table d’huile d’olive
Sel et poivre
Marche à suivre
1) POMMES DE TERRE : Dans une casserole d’eau froide copieusement salée, ajouter les pommes de terre et porter à ébullition. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que l’on puisse insérer aisément la pointe d’un couteau dans les pommes de terre.
2) SALADE : Dans un bol à salade, mélanger le vinaigre, la moutarde et une pincée de sel. Incorporer l’huile et continuer de mélanger. Ajouter la laitue et assaisonner de poivre.
3) Disposer quelques pommes de terre, la salade, trois ou quatre tranches de charcuteries et les accompagnements dans quatre assiettes distinctes.
4) Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) ou si possible, régler à basse température la fonction pour faire griller (broil).
5) Verser 1 c. à thé d’huile d’olive dans la poêle en fonte.
6) Couvrir le fond de la poêle d’une tranche de fromage.
7) Mettre la poêle au four et laisser fondre pendant 5 à 8 minutes.
8) Quand le fromage est fondu, servir immédiatement sur l’assiette préparée. Recommencer jusqu’à ce que toutes les assettes soient couvertes de fromage à raclette.
*Il faut mettre quelque chose sous la poêle en fonte qui sera extrêmement chaude!
