Recettes

Ingrédients

• 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
• 1 oignon coupé en dés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• 2 c. à thé (2 ml) de paprika fumé
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel, de poivre et de poivre de Cayenne
• 2 c. à table (30 ml) de purée de tomate
• 1 boîte (796 mL) de tomates coupées en dés
• 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment rouge
• 6 œufs
• 1 emballage (125 g) Hot Calabrese Salami Mastro^MD tranché et émincé
• 1/3 tasse (75 ml) de fromage feta émietté finement
• 2 c. à table (30 ml) de persil frais haché
• Pain croûté pour le service

Instructions

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen; faire cuire l’oignon, le poivron rouge, l’ail, le cumin, le paprika fumé, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
2. Incorporer la pâte de tomate; faire cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates en dés et les flocons de piment rouge. Faire cuire en remuant occasionnellement pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
3. À l’aide d’une cuillère, faire 6 puits dans la sauce; casser 1 œuf dans chaque puits. Parsemer de salami. Réduire le feu à faible intensité; couvrir et faire cuire pendant 3 à 5 minutes pour obtenir des œufs mous ou plus longtemps. au goût.
4. Garnir de fromage feta et de persil. Servir avec du pain croûté.
5. Conseil : On peut aussi servir avec du pain pita chaud.