
Recettes
Aubergine à la grenade et à la pancetta
Ce plat d’aubergines aux arômes de grenade et de pancetta, qui marie harmonieusement le sucré et le salé, est excellent accompagné de pain pita chaud.
Ingrédients
- 1 grosse aubergine (1 lb ou 500 g), coupée en morceaux de 1 cm (1/2 po)
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 6 oz (180 g) de Pancetta MastroMD hachée
- 1 c. à table (15 ml) d'huile végétale
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 1/2 c. à thé (7 mL) de cumin moulu
- 1/4 c. à thé (1 ml) de paprika
- 1/2 tasse (125 mL) d'arilles de grenade
- 1 c. à table (15 ml) de persil frais finement haché
Instructions
- Mettre l'aubergine et le sel dans un grand bol; bien mélanger et réserver durant 15 minutes.
- Dans une grande poêle, cuire la pancetta à feu moyen-vif de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les tranches soient croustillantes; retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter et réserver. Réserver la poêle et le gras de cuisson.
- Exprimer le liquide de l'aubergine. Ajouter l'huile dans la poêle réservée; cuire l'aubergine et l'oignon à feu moyen de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et tendre.
- Ajouter l'ail, le cumin et le paprika dans la poêle; cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme. Remettre la pancetta dans la poêle; bien mélanger. Saupoudrer d'arilles de grenade et de persil.
- Astuce : servir avec du yogourt grec nature.