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Coupes de laitue au quinoa et salametti

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portion : 12
Coupes de laitue au quinoa et salametti
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Ingrédients

  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive MastroMD
  • 1 oignon coupé en morceaux fins
  • 1 tasse (250 ml) de carottes râpées
  • 1 tasse (250 ml) de Salametti MastroMD, coupé en dés
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 2 tasses (500 ml) de quinoa cuit
  • 2 c. à table (30 ml) de sauce soya
  • 2 c. à table (30 ml) de sauce sriracha
  • 12 grandes coupes de laitue
  • 1 tasse (250 ml) de concombre coupé en julienne
  • 1 gros avocat mûr, tranché
  • 1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou rôties en morceaux
  • 1/4 tasse (60 ml) d’oignons verts coupés en tranches minces

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile dans un poêlon antiadhésif à feu moyen; faire cuire l’oignon et les carottes pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter le salametti et l’ail; faire cuire pendant 2 minutes.
  2. Incorporer le quinoa, la sauce soya et la sauce sriracha; faire cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Laisser tiédir.
  3. Étaler le mélange de quinoa dans les coupes de laitue. Ajouter le concombre, l’avocat, les noix de cajou et les oignons verts. Servir immédiatement.
  4. Conseil: Préparer ce repas à l’avance et servir comme dîner santé pour le travail ou l’école en rangeant le mélange de quinoa, les feuilles de laitue et les garnitures dans des contenants distincts.

Produits utilisés dans cette recette

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