Coupes de laitue au quinoa et salametti
INGREDIENTS
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive MastroMD
- 1 oignon coupé en morceaux fins
- 1 tasse (250 ml) de carottes râpées
- 1 tasse (250 ml) de Salametti MastroMD, coupé en dés
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 tasses (500 ml) de quinoa cuit
- 2 c. à table (30 ml) de sauce soya
- 2 c. à table (30 ml) de sauce sriracha
- 12 grandes coupes de laitue
- 1 tasse (250 ml) de concombre coupé en julienne
- 1 gros avocat mûr, tranché
- 1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou rôties en morceaux
- 1/4 tasse (60 ml) d’oignons verts coupés en tranches minces
Directions
- Faire chauffer l’huile dans un poêlon antiadhésif à feu moyen; faire cuire l’oignon et les carottes pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter le salametti et l’ail; faire cuire pendant 2 minutes.
- Incorporer le quinoa, la sauce soya et la sauce sriracha; faire cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Laisser tiédir.
- Étaler le mélange de quinoa dans les coupes de laitue. Ajouter le concombre, l’avocat, les noix de cajou et les oignons verts. Servir immédiatement.
- Conseil: Préparer ce repas à l’avance et servir comme dîner santé pour le travail ou l’école en rangeant le mélange de quinoa, les feuilles de laitue et les garnitures dans des contenants distincts.
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