Recettes

Ingrédients

• 3 c. à table (45 ml) de beurre
• 3 poireaux tranchés finement (les parties blanche et vert pâle seulement)
• 4 c. à thé (20 ml) de thym frais haché finement
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à thé (5 ml) de sel et de poivre, divisés
• 5 lb (2,3 kg) de pommes de terre jaune, pelées et tranchées finement
• 2 emballages (de 125 g chacun) de tranches Prosciutto Cotto Mastro^MD, hâché
• 8 oz (250 g) de fromage à la crème ordinaire en brique, coupé en cube
• 3 tasses (750 ml) de fromage gruyère râpé
• 3/4 tasse (175 ml) de fromage parmesan râpé
• 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter à 35 %
• 2 c. à table (30 ml) de ciboulette fraîche hachée finement

Instructions

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle; faire cuire les poireaux, le thym, l’ail et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Réserver.
2. Étaler une couche de tranches de pommes de terre, en les faisant légèrement se chevaucher, dans un plat allant au four de 13 po sur 9 po (3 l); saupoudrer 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre. Étaler la moitié du prosciutto cotto sur les pommes de terre. Y disposer la moitié des cubes de fromage à la crème. Saupoudrer 1 tasse (250 ml) de fromage gruyère, 1/4 tasse (60 ml) de parmesan et la moitié des poireaux. Verser la moitié de la crème sur le dessus. Répéter les couches.
3. Étaler le reste des pommes de terre sur le dessus du plat, en appuyant pour faire en sorte qu’elles soient immergées dans le liquide; saupoudrer le reste du sel et du poivre. Saupoudrer le reste du fromage gruyère et parmesan sur le dessus. Couvrir la surface de papier parchemin et couvrir le plat de papier d’aluminium.
4. Faire cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer le papier d’aluminium et le papier parchemin. Faire passer la température du four à 425 °F (220 °C). Faire cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage forme des bulles, que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré. Laisser reposer pendant 15 minutes. Garnir de ciboulette.
5. Conseils :
6. Remplacer le fromage gruyère par du fromage cheddar vieilli ou du fromage suisse.
7. Pour une préparation plus facile, assembler le plat, le recouvrir et le réfrigérer pendant jusqu’à une journée.