Recettes

Ingrédients

• 2 lb (1 kg) de moules
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive Mastro® divisée
• 4 oz (125 g) Mastro® Salammeti Salami, coupé en dés
• 2 échalotes tranchées finement
• 4 gousses d’ail tranchées mince
• 2 tomates prunes coupées en dés
• 1 tasse (250 ml) de vin blanc
• Une pincée de safran
• 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais déchiré
• 2 c. à table (30 ml) de beurre
• Baguette ciabatta coupée en demie sur le long

Instructions

1. Jeter les moules qui ont des coquilles brisées ou égratignées et celles qui ne se ferment pas lorsque l’on tape légèrement dessus. Frotter les coquilles avec une brosse solide; retirer et jeter les barbes des moules.
2. Faire chauffer 2 c. à table (30 ml) d’huile dans une grande casserole à feu moyen; faire cuire le salametti, les échalotes et l’ail pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, mais pas dorés. Ajouter les tomates; faire cuire pendant 5 minutes. Incorporer le vin et le safran, faire mijoter durant 2 minutes pour réduire légèrement.
3. Augmenter le feu à élevé. Ajouter les moules; couvrir à l’aide d’un couvercle hermétique. Faire cuire durant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les moules soient ouvertes (jeter celles qui restent fermées). Incorporer le basilic et le beurre. Retirer du feu.
4. Pendant ce temps, badigeonner le reste de l’huile d’olive du côté coupé des tranches de la baguette ciabatta. Faire griller durant 3 à 5 minutes pour bien dorer. Déchiqueter le pain et servir avec les moules.
5. Conseil : Pour obtenir un pain à l’ail au goût authentique, couper une gousse d’ail en deux et frotter immédiatement le côté coupé sur le pain après l’avoir sorti du four.