Recettes
Pain plat grillé au prosciutto
Pour préparer les oignons rouges marinés : Trancher finement un oignon rouge et placer les tranches dans un bol pouvant contenir les rondelles d’oignon tout en conservant au moins un pouce d’espace libre. Verser de l’huile d’olive pour couvrir complètement l’oignon. Ajouter 1 c. à table de vinaigre balsamique, 1 c. à thé d’origan et assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Laissez les oignons à découvert sur le comptoir pendant au moins deux heures, et jusqu’à deux jours tout au plus.
Pour préparer les piments rouges longs marinés rapidement : Trancher finement quatre piments rouges longs et les placer dans un petit bocal avec un couvercle. Versez le jus d’un bocal de cornichons, d’olives ou de piments forts pour recouvrir les piments. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 60 minutes.
Conseils :
- Lorsque vous faites griller des pains plats, ayez tous les ingrédients préparés et prêts à l’usage avant de commencer.
- Ces pains plats sont également délicieux avec l’ajout de tranches de brie ou de fromage de chèvre émietté (à ajouter avec les oignons avant de faire cuire le dessous pour faire fondre légèrement le fromage).
- Utilisez les restes d’oignons dans d’autres recettes et utilisez l’huile aromatisée pour ajouter de l’intérêt aux vinaigrettes ou aux marinades.
Ingrédients
- 2 emballage de prosciutto San Daniele (6 à 8 tranches par pain plat)
- 700 g de pâte à pizza réfrigérée (achetée en magasin), divisée en 2 boules égales
- Huile de cuisson
- 1 tasse de passata
- 1/4 c. à thé d’ail granulé
- 1/4 c. à thé d’oignon granulé
- 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
- 1/2 c. à thé d’origan séché
- Oignons rouges marinés (achetés en magasin ou faits maison, selon la marche à suivre qui se trouve plus bas)
- Piments rouges longs marinés rapidement (achetés en magasin ou faits maison, selon la marche à suivre qui se trouve plus bas)
- 2 à 3 tasses de roquette
Instructions
- Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser adopter la température ambiante (pendant 30 à 60 minutes) avant de l’abaisser.
- Dans un petit bol, mélanger la passata, l’ail granulé, l’oignon granulé, le poivre et l’origan et réserver.
- Préchauffer le gril à feu moyen.
- Abaisser chaque boule de pâte sur le dessus d’une plaque à cuisson légèrement farinée pour former un rectangle mince (il n’est pas nécessaire qu’il soit parfait).
- Badigeonner légèrement d’huile les grilles du gril, puis faire glisser la pâte sur le gril préchauffé et la faire cuire pendant trois à quatre minutes, ou jusqu’à ce qu’elle commence à brunir sur le dessous (baisser le feu si elle commence à noircir).
- Retirez les deux pains plats du gril. Laisser le côté cuit vers le bas pendant quelques minutes avant de retourner le pain plat (cela empêchera le côté non cuit de coller à la plaque de cuisson). Garnir le côté grillé de chaque pain plat avec 1/2 tasse de passata et l’étaler uniformément (en s’arrêtant à environ 1,5 pouce du bord).
- Superposer 10 à 12 tranches d’oignon mariné et des piments selon le goût, puis remettre les pains plats sur le gril pendant trois à quatre minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer sur le dessous.
- Éteindre le gril et ajouter les rubans de prosciutto et la roquette.
- Couper en morceaux égaux et servir avec les oignons restants, les piments rouges, les flocons de piment et plus de roquette.
