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Risotto de campagne

Temps de préparation : 10
Temps de cuisson : 20
Portion : 4
Risotto de campagne
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Ce risotto crémeux est parsemé de morceaux de prosciutto, de carottes, de pois et de courgettes. Il constitue un savoureux plat principal ou d’accompagnement.

Ingrédients

  • 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre
  • 1 paquet (125 g) Prosciutto Cube-etti San Daniele
  • 3/4 tasse (175 ml) de carottes hachées
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 1 tasse (250 ml) de riz arborio
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • 3/4 tasse (175 ml) de courgettes coupées en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) de pois surgelés
  • 1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché

Instructions

  1. Faire mijoter le bouillon dans une casserole, à feu moyen; réduire le feu et maintenir chaud.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen; cuire le prosciutto cube-etti, les carottes, l'oignon, l'ail et le poivre tout en remuant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer le riz jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Ajouter le vin et la feuille de laurier; cuire jusqu'à absorption quasi complète du vin.
  3. Ajouter le bouillon chaud, 1/2 tasse (125 ml) à la fois en remuant après chaque ajout jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée avant d'en ajouter plus. Faire cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre. Retirer la feuille de laurier.
  4. Ajouter la courgette et les pois; cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la courgette et les pois soient bien chauds et tendres. Incorporer le parmesan et le persil.
  5. Astuce : pour une touche de piquant, ajouter une pincée de flocons de piment.

Produits utilisés dans cette recette

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