Recettes

Ingrédients

• 12 petites pommes de terre rouges, coupées en moitiés
• 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre (chaque)
• 1 paquet (125 g) de Prosciutto San Daniele^MD, haché
• 3 c. à table (45 ml) de cornichons hachés
• 3 c. à table (45 ml) d'oignons verts, tranchés et divisés
• 3 c. à table (45 ml) de mayonnaise
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 1/4 c. à thé (1 ml) de paprika

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). À l'aide d'une petite cuiller parisienne ou d'une petite cuillère, évider la pulpe des pommes de terre coupées en deux, en laissant des coquilles de pelure d'une épaisseur de 1/8 po (réserver la pulpe pour un autre usage). Badigeonner d'huile d'olive et assaisonner avec la moitié du sel et du poivre.
2. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier-parchemin, section coupée tournée vers le haut.
3. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Entre-temps, mélanger dans un bol le prosciutto, les cornichons, 2 c. à table (30 ml) d'oignons verts, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le paprika et le reste du sel et du poivre.
5. Garnir les moitiés de pommes de terre de façon du mélange de prosciutto, en faisant légèrement bomber cette garniture. Saupoudrer des oignons verts restants.
6. Astuce : pour une touche de couleur, ajouter des radis rouges hachés.