Recettes

Ingrédients

• 1 1/2 lb (750 g) de pommes de terre Fingerling, coupées en moitiés
• 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
• 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
• 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à table (15 ml) de moutarde à l'ancienne
• 1 1/2 c. à thé (7 mL) de paprika fumé
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre
• 1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge coupé en dés
• 2 c. à table (30 ml) de ciboulette hachée
• 1 paquet (125 g) de Prosciutto fumé San Daniele^MD, en morceaux de la taille d'une bouchée

Instructions

1. Placer les pommes de terre Fingerling dans une casserole; ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde granuleuse, le paprika fumé, le sel et le poivre. Verser ce mélange sur les pommes de terre; mélanger délicatement afin de bien enrober le tout. Incorporer le poivron rouge et la ciboulette. Transférer dans un grand plat et garnir de prosciutto.
3. Si désiré, ajouter 2 tasses (500 ml) de jeunes pousses de roquette au poivron rouge et à la ciboulette.