Recettes
Salami et mozzarella en carrozza
Carrozza signifie « carrosse » en italien. Ces sandwichs frits au mozzarella et au salami portent bien leur nom. Quant on les mange, les longs brins élastiques de fromage mozzarella ressemblent aux rênes fixées à un carrosse tiré par des chevaux.
Ingrédients
- Sandwiches:
- 16 tranches de salami de Salami de Gênes MastroMD
- 8 oz (250 g) de mozzarella buffalo tranchée finement
- 8 tranches de pain à sandwich sans croûte
- 1/2 tasse (125 ml) de lait
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
- 2 œufs légèrement battus
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- Salade:
- 6 tasses (1,25 l) de roquette
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre
- 1/3 tasse (75 ml) de fromage parmesan râpé
Instructions
- Sandwiches: Disposer le salami et le fromage mozzarella sur la moitié des tranches de pain; recouvrir des tranches restantes. Mettre le lait, la farine et les œufs dans des assiettes peu profondes distinctes.
- Pendant ce temps, faire chauffer le beurre à feu moyen; en procédant un ou deux à la fois, enrober délicatement les sandwichs de lait, les enfariner, puis les enrober d’œufs. Faire frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bruns dorés et croustillants.
- Salade: Mélanguer la roquette, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre; garnir de copeaux de fromage Parmesan. Couper les sandwichs en deux et servir avec la salade.
- Conseil: Au goût, servir avec une trempette de sauce marinara ou de pesto au basilic.
- Conseil: Remplacer le fromage mozzarella buffalo par du fromage mozzarella ordinaire.
