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Planche de charcuterie à inspiration automnale

INGREDIENTS

• 1 carotte tranchée en diagonale
• 1 panais tranché en diagonale
• 1/2 petite courge musquée coupée en morceaux de 2 pouces (5 cm)
• 2 tasses (500 ml) de choux de Bruxelles coupés en deux
• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
• 1 gousse d’ail hachée
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre
• Une pincée de cannelle, de quatre-épices, de muscade et de poivre de Cayenne moulus
• 1 emballage (150 g) de Mastro^MDet San Daniele^MDCharcuterie Trio, Saveurs Méditerranéenness coupé
• 1 poire sans cœur et tranchée
• 1/3 tasse (75 ml) de noisettes et de graines de citrouille
• 1/3 tasse (75 ml) de beurre de pomme
• 1/3 tasse (75 ml) de sauce de canneberges
• 5 oz (150 g) de fromage bleu
• 5 oz (150 g) de fromage brie
• 5 oz (150 g) de fromage parmesan
• 24 tranches de baguette grillées
• 1 emballage (150 g) de craquelins aux noix et graines

Directions

• Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Mélanger la carotte, le panais, la courge, les choux de Bruxelles, l’huile, le sirop d’érable, l’ail, le sel, le poivre, la cannelle, les quatre-épices, la muscade et le poivre de Cayenne. Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Faire cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré et tendre.
• Étaler les légumes rôtis sur une planche de service accompagnés des charcuteries, de la poire, des noisettes, des graines de citrouille, du beurre de pommes, de la sauce aux canneberges, du fromage bleu, du fromage brie, du fromage parmesan, des tranches de baguette grillées et des craquelins.
• Conseil: On peut remplacer les noisettes par des pacanes ou des amandes.

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