Recettes
Salade panzanella au salami
La touche de fraîcheur offerte par la chicorée rouge et le fenouil, qui se marie parfaitement à la saveur du salami, propose une version savoureuse de cette traditionnelle salade à base de bain italienne.
Ingrédients
- 1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive extra-vierge MastroMD
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 échalote finement hachée
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre (chaque)
- 4 tasses (1 L) de radicchio râpé
- 2 tasses (500 ml) de fenouil finement tranché
- 1 paquet (300 g) de salami MastroMD Salami de Gênes
- 1 tasse (250 ml) d'oignon rouge finement tranché
- 1/2 tasse (125 ml) d'olives noires, dénoyautées et coupées en moitiés
- 1/2 tasse (125 ml) de parmesan en copeaux
- 1/2 tasse (125 ml) de persil plat frais, haché
- 1 miche de pain italien de la veille, en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 6 tasses ou 1,5 L)
Instructions
- Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, l'échalote, le sel et le poivre.
- Ajouter le radicchio, le fenouil, le salami, l'oignon rouge, les olives, le parmesan, le persil et le pain; bien mélanger.
- Astuce : si le pain est frais, étaler les morceaux sur une plaque à pâtisserie et faire cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
