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Salade de choux de Bruxelles et de prosciutto fumé

INGREDIENTS

  • 1 lb (500 g) de choux de Bruxelles, parés et coupés en moitiés
  • 1 pomme rouge, évidée et coupée en morceaux
  • 1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive, divisée
  • 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de miel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre
  • 2 tasses (500 ml) de jeunes pousses de roquette
  • 1 paquet (125 g) de Prosciutto fumé San DanieleMD, coupé en tranches
  • 2 échalotes finement tranchées
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage bleu émietté
  • 1/3 tasse (75 ml) de noix de Grenoble, grillées et hachées

Directions

  • Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  • Mettre les choux de Bruxelles et les morceaux de pommes dans des bols séparés. Ajouter 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive dans chaque bol; bien mélanger. Disposer les choux de Bruxelles en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier-parchemin; rôtir de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes sur la plaque de cuisson pour les 20 dernières minutes de cuisson.
  • Pendant ce temps, fouetter ensemble l'huile d'olive restante, le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
  • Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles, les morceaux de pommes, la roquette, le prosciutto fumé et les échalotes. Ajouter la vinaigrette; mélanger afin de bien enrober tous les ingrédients. Parsemer de fromage bleu et de noix.
  • Astuce : si désiré, remplacer le fromage bleu par du fromage de chèvre.

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