Recettes

Ingrédients

• Sauce au yogourt aux fines herbes
• 1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché et de basilic (chaque)
• 2 c. à table (30 ml) de ciboulette fraîche finement hachée
• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin rouge
• 1 gousse d'ail émincée
• Beignets :
• 2 tasses (500 ml) de restes de légumes finement hachés (brocoli, pois, maïs, carottes et courges)
• 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
• 1/4 tasse (60 ml) d'oignon râpé
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
• 8 tranches de Jambon rôti au four au romarin Mastro^MD, hachées
• 3 œufs
• 2 gousses d'ail émincées
• 3/4 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
• 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive, divisée

Instructions

1. Sauce au yogourt aux fines herbes : mélanger le yogourt, le persil, le basilic, la ciboulette, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre; réfrigérer durant 30 minutes minimum et jusqu'à un maximum de 3 jours.
2. Beignets : mélanger les légumes, la farine, l'oignon, le persil, le jambon, les œufs, l'ail, la levure chimique, le sel et le poivre.
3. Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. À l'aide d'un contenant à mesurer de 1/3 tasse (75 mL), déposer des boules de pâte dans la poêle, à environ 1 po (5 cm) l'une de l'autre. Cuire par lots, en retournant une fois, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les beignets soient dorés à l'extérieur et cuits au centre, en ajoutant plus d'huile au besoin. Servir les beignets accompagnés d'une sauce au yogourt aux fines herbes comme trempette.
4. Ces beignets sont parfaits à température ambiante, mais ils peuvent  également être préparés à l'avance et conservés dans un four chaud jusqu'à 1 heure.