Salade de figues, de betteraves et de prosciutto fumé aux œufs pochés
INGREDIENTS
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de champagne
- 1 c. à table (15 ml) d'échalote émincée
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 4 tasses (1 L) de laitue frisée, déchirée
- 2 tasses (500 ml) de laitue radicchio déchirée
- 4 figues, coupées en quartiers
- 1 tasse (250 ml) de betteraves en quartiers, rôties ou préparées
- 8 tranches de Prosciutto fumé San DanieleMD, en morceaux
- 4 œufs pochés
Directions
- Battre ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, l'échalote, la moutarde, le miel, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Dans un grand bol, mélanger la frisée, la chicorée rouge, les figues, les betteraves, le prosciutto et le mélange d'huile d'olive. Répartir dans 4 assiettes; garnir chacune d'un œuf poché.
- Astuces : si désiré, saupoudrer la salade d'un peu de fromage bleu émietté. Il est aussi possible de remplacer les figues par des tranches de poire, de prune ou de pêche. Si désiré, servir la salade avec des tranches de baguette fraîches ou grillées.
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