Recettes

Ingrédients

• 1,5 kg de pommes de terre de taille moyenne
• 1 emballage de pancetta MastroMD en cubes ou en tranches
• 1 oignon coupé
• 2 gousses d’ail coupées finement
• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
• 450 g de fromage à raclette doux, en tranches épaisses
• 1 emballage de salami de Gênes MastroMD, tranché en julienne large
• 2 tasses de morceaux de baguette déchirée (1 à 2 pouces)
• Sel et poivre fraîchement moulu
• Garniture : 1/4 tasse (60 ml) de persil italien coupé et 8 petits cornichons français en tranches minces

Instructions

1. Dans une casserole d’eau froide copieusement salée, ajouter les pommes de terre, porter à ébullition et faire cuire pendant 15 à 20 minutes selon la taille des pommes de terre. Quand la cuisson est terminée, égoutter les pommes de terre et les couper en deux.
2. Faire cuire la pancetta dans une poêle préchauffée à feu moyen pendant cinq minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Ajouter l’oignon et faire cuire pendant trois à quatre minutes jusqu’à ce qu’il ait ramolli, puis ajouter l’ail. Mélanger et réserver.
3. Préchauffer le four pour faire griller (broil).
4. Incorporer les pommes de terre coupées à la poêle de pancetta et d’oignon pour amalgamer les saveurs.
5. À feu moyen-élevé, ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
6. Assaisonner de sel et de poivre et transférer dans un plat pour la cuisson d’environ quatre litres (25 cm sur 40 cm).
7. Couvrir les pommes de terre de tranches de fromage à raclette, puis parsemer le salami et les morceaux de baguette.
8. Faire cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le salami soit légèrement cuit.
9. Garnir de persil et des petits cornichons.
10. Servir avec une salade verte fraîche.