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Raclette gastronomique

À la recherche d’idées pour réinventer la raclette? Voici quelques suggestions d’ingrédients à ajouter!

Ingrédients

Fromage
150 g à 200 g de fromage à raclette par personne
CONSEIL : Vous cherchez à innover? Pourquoi ne pas utiliser un fromage vieilli, fumé ou aromatisé au poivre, à l’oignon ou à l’ail?

Charcuteries de spécialité
75 g à 125 g par personne
CONSEIL : Choisir des charcuteries au goût relevé, comme le salami MastroMD cacciatore doux ou piquant, salami hongrois ou allemand ou le Charcuterie Trio aux saveurs méditerranéennes (salami avec prosciutto, salami au chorizo et prosciutto fumé).

Viandes
75 g à 125 g par personne
CONSEIL : Une sélection de viandes fraîches marinées rehaussera la saveur du repas. Il peut s’agir de poitrines de poulet émincées et marinées simplement à la moutarde au miel, de morceaux de bœuf provenant de coupes tendres, comme la bavette ou le filet, ou encore d’une longe de porc émincée.

Sauce, moutarde et chutney
Mayonnaise ou crème sure
Moutarde de Dijon aromatisée de noix, de fumée ou de miel
Chutney (mangue, figue ou pomme)

Légumes marinés
1 petit pot de cornichons
1 petit pot de petits oignons blancs
1 petit pot d’olives vertes à saveur au choix

Légumes et fruits
Zucchinis tranchés et grillés
Endives cuites avec du beurre
Courge rôtie au four
Fruits frais (pommes, poires, etc.)
Champignons frais
Chou-fleur

Salade
De la roquette garnie de fenouil et d’oignon rouge émincé et servie avec une vinaigrette piquante.
Pour une vinaigrette facile, mélanger 1 c. à table de moutarde de Dijon, 1 c. à table de vinaigre de cidre, une pincée de sel, 3 c. à table d’huile d’olive et du poivre fraîchement concassé au goût.

Pain et vin
Ajouter une baguette française tranchée
Accord mets et vins : un grand vin blanc de Suisse (Chasselas), de Savoie (Roussette ) ou d’Alsace (Riesling), ou un grand vin rouge comme un Pinot noir.

Produits utilisés dans cette recette

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