Saltimbocca au salami et au poulet
INGREDIENTS
- 1 lb (500 g) de pâte cheveux d’ange
- 6 escalopes de poulet
- 6 tranches de Salami Soppressata MastroMD
- 12 feuilles de sauge fraîche
- 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail tranchées mince
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 2 c. à table (30 ml) de beurre coupé en cubes
- 2 c. à table (30 ml) de persil frais haché finement
Directions
- Faire cuire les pâtes conformément aux instructions de l’emballage et les réserver. Bien égoutter.
- Pendant ce temps, couper le salami sopressata en petites lanières et garnir chaque escalope de 4 à 5 tranches, en plus de 2 feuilles de sauge.
- Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle à frire; faire cuire le poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette. Dans la même poêle à frire, faire cuire l’ail pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit odorant.
- Ajouter le bouillon et le vin en remuant; amener à ébullition. Réduire le feu à faible-moyen. Remettre le poulet dans la poêle à frire; faire cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi. Retirer du feu. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il ait fondu.
- Servir le poulet avec les pâtes; ajouter un filet de sauce de cuisson. Garnir de persil.
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