Mastro® Porchetta with Rosemary

INGREDIENTS

  • 1/4 cup (60 mL) Mastro® Olive Oil
  • 4 large shallots, finely chopped
  • 4 cloves garlic, minced
  • 2 tsp (10 mL) smoked paprika
  • 1/2 tsp (2 mL) each salt and pepper
  • 2 cups (500 mL) Arborio rice
  • 3/4 cup (175 mL) white wine
  • 4 cups (1 L) sodium-reduced chicken broth
  • 1/2 cup (125 mL) grated Parmesan cheese
  • 2 tsp (10 mL) finely grated lemon zest
  • 4 oz (125 g) Mastro® Cacciatore Salami, cut into 1/2-inch (1 cm) cubes
  • 1 cup (250 mL) all-purpose flour
  • 3 eggs, beaten
  • 2 cups (500 mL) Italian seasoned bread crumbs
  • 8 cups (2 L) vegetable oil, for frying
  • Marinara sauce, for serving

DIRECTIONS

  1. Heat olive oil in large saucepan set over medium heat; cook shallots and garlic for about 3 minutes or until softened. Stir in paprika, salt and pepper. Add rice, stirring to coat well. Pour in wine; simmer for 2 to 3 minutes or until almost all of the wine evaporates.
  2. Pour in broth; bring to boil. Reduce heat; cover and simmer for about 20 minutes or until rice is tender but still slightly firm in centre. Stir in Parmesan and lemon zest. Let stand for 5 minutes. Scrape rice onto large baking sheet into thin layer. Let cool completely.
  3. Divide rice into 1/2 cup (125 mL) portions and form into balls. Place cube of salami in centre of each ball, wrapping rice around salami to enclose fully. Place flour, eggs and bread crumbs in separate shallow bowls. Dip rice balls in flour, then egg, then bread crumbs until completely coated, shaking off excess.
  4. Pour oil into large, heavy-bottom saucepan set over high heat; heat over medium heat until temperature reads 375F (190C) when tested with deep-fry thermometer. Using slotted spoon, carefully lower rice balls into oil. Fry, in batches, for 7 to 8 minutes for until golden brown all over and heated through. Transfer to paper towel–lined plate. Serve warm or at room temperature with marinara sauce for dipping.
  5. Tip: Allow hot oil to cool completely. Pour through fine-mesh strainer to remove solid bits, then pour clean oil back into a container to save for frying again.

Nutrition Facts




from our instagram
Come back to basics this spring with your boards ❤️

All you really need is:

✦ Your favourite Mastro® and San Daniele® specialty deli meats
✦ 1-2 cheeses; one soft, one hard
✦ A spread - sweet or savoury is up to you!
✦ Something acidic - we recommend olives and/or gherkins
✦ A cracker or crostini

What's your must-have on a charcuterie board?

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Ce printemps, misez sur les valeurs sûres quand vous préparez des planches de charcuteries ❤️

Tout ce dont vous aurez besoin :

✦ Vos charcuteries de spécialité préférées de MastroMD et San DanieleMD
✦ Une à deux sortes de fromages : un à pâte molle et un à pâte dure
✦ Une tartinade sucrée ou salée, selon vos goûts
✦ Un ingrédient acidulé – nous recommandons des olives ou des cornichons
✦ Des craquelins ou des crostinis

Quel est votre incontournable sur une planche de charcuteries?
A cheese and cracker snack only improves as you get older~ 

Drop your solo board staples in the comments - ours will always have San Daniele® prosciutto 🙂‍↕️💕

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Les collations à base de fromage et de craquelins ne font que s’améliorer avec l’âge~

Veuillez indiquer vos incontournables de planches individuelles dans les commentaires – les nôtres compteront toujours du prosciutto San DanieleMD 🙂‍↕️💕
Don't overthink your charcuterie ingredients! Just follow this 5 ingredient formula for a delicious board every time.

Save this post for when you need a little reminder to just keep it simple ❤️

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Inutile de vous creuser la tête pour choisir les ingrédients de votre planche de charcuterie. Misez simplement sur ces cinq ingrédients pour réaliser chaque fois une planche délicieuse.

Enregistrez cet article si vous avez besoin de vous rappeler de privilégier la simplicité ❤️
It's always meant to be with Mastro® & San Daniele® ❤️

How will you spark a new flavour connection? Comment which of these suggestions you'd use to craft your perfect date night bite!

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C’est toujours le coup de foudre avec MastroMD et San DanieleMD ❤️

De quelle nouvelle harmonie gustative avez-vous envie? Veuillez indiquer laquelle de ces suggestions vous utiliseriez pour préparer de délicieuses bouchées pour votre soirée romantique!
Gather your friends or family to enjoy raclette together! ❄️

For a traditional raclette you'll need:
✦ Mastro® & San Daniele® Gran Piatto for a variety of cured meats
✦ Generously salted boiled potatoes
✦ Gherkins or pickled pearl onions
✦ Vegetables - we recomment sliced squash, mushrooms, bell peppers, and broccolini

For an elevated taste try these:
✦ Roasted garlic
✦ A variety of olives
✦ Sliced fruits like cantalope, figs, or grapes

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Réunissez vos proches ou les membres de votre famille pour déguster ensemble une raclette! ❄️

Pour une raclette traditionnelle, vous aurez besoin de ce qui suit :
✦ le Gran Piatto MastroMD et San DanieleMD qui propose toute une gamme de viandes de charcuterie
✦ des pommes de terre bouillies généreusement salées
✦ des petits cornichons ou oignons perlés marinés
✦ des légumes – nous recommandons des tranches de courge, de champignons, de poivrons et de broccolini

Pour un goût plus prononcé, essayez ceci :
✦ de l’ail rôti
✦ une variété d’olives
✦ des fruits en tranches comme du cantaloup, des figues ou des raisins
What does your raclette plate combination look like? Potatoes, San Daniele® Prosciutto, and zucchini? Or are you selecting a slice of Mastro® Genoa Salami with asparagus? 

However you arrange your plate, you can't go wrong with a drizzle of warm, melty raclette cheese ❤️ Send this to a friend that can't resist a cozy night in.

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À quoi ressemble votre assiette à raclette? Pommes de terre, prosciutto San DanieleMD et courgettes? Ou choisissez-vous une tranche de salami de Gênes MastroMD avec des asperges? Peu importe ce que vous mettez dans votre assiette, vous ne pouvez pas vous tromper en y ajoutant un filet de fromage à raclette chaud et fondant ❤️. Envoyez ce message à une connaissance qui ne peut pas résister à une soirée de confort à la maison.