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Pain à l’asiago et au capocollo

INGREDIENTS

  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
  • 2 œufs
  • 1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive
  • 2 c. à table (30 ml) de miel
  • 4 oz (125 g) de Capocollo MastroMD, en dés
  • 2/3 tasse (150 ml) d'asiago râpé
  • 1/3 tasse (75 ml) de parmesan râpé
  • 2 c. à table (30 ml) de basilic frais, de persil et de ciboulette finement hachés (chaque)

Directions

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un moule à pain de 13 x 23 cm (5 x 9 po); tapisser le fond et les côtés de papier-parchemin.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, la poudre d'ail, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait et le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes. Fouetter les œufs, l'huile et le miel à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'un mélange homogène; incorporer au mélange de farine (ne pas trop remuer).
  • Incorporer le capicollo, l'asiago, le parmesan, le basilic, le persil et la ciboulette. Transférer dans la poêle préparée; lisser le dessus. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 15 minutes; démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.
  • Astuce : peut également être cuit dans des moules à muffins.

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