Recettes

Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil
• 3/4 tasse (175 ml) de ricotta
• 2 c. à table (30 ml) de basilic frais haché
• 2 c. à table (30 ml) d'olives noires hachées
• 1 c. à table (15 ml) de ciboulette hachée finement
• 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste d'orange finement râpé
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre (chaque)
• 12 tranches de Prosciutto San Daniele^MD

Instructions

1. Retirer les feuilles de fenouil du bulbe; hâcher et réserver. Recouper les extrémités du bulbe; détacher les couches les unes des autres, en éliminant la couche externe. Couper chaque couche en morceaux de 1 pouce (2,5 cm) de large.
2. Incorporer la ricotta, le basilic, les olives, la ciboulette, le zeste d'orange, le sel et le poivre; mettre une bonne cuillerée de ce mélange sur chaque morceau de fenouil. Saupoudrer des feuilles de fenouil réservées.
3. Couper chaque tranche de prosciutto en moitiés, dans le sens de la longueur. Replier doucement sur le mélange de ricotta et les feuilles de fenouil. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à une journée.
4. Astuce : pour transformer ces bouchées de simple collation en hors-d'œuvre chics, garnir chaque morceau de fenouil d'une petite feuille de basilic, d'un quartier d'orange et de pignons grillés.