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Croquettes de pommes de terre à la mortadelle et aux piments rouges

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portion : 8
Croquettes de pommes de terre à la mortadelle et aux piments rouges
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Avec leur enrobage croustillant et leur savoureuse garniture, ces délicieuses croquettes transforment la purée de pommes de terre en hors-d’œuvre facile à préparer.

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de restes de purée de pommes de terre
  • 3 oeufs, divisés
  • 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage, divisée
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre (chaque)
  • 1/2 tasse (125 mL) de Mortadelle San DanieleMD hachée
  • 1/2 tasse (125 ml) de pecorino râpé
  • 1/4 tasse (60 ml) de piments rouges, rôtis et hachés
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure assaisonnée
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
  • 2 c. à table (30 ml) de persil frais haché

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, 1 œuf, 1/4 tasse (60 ml) de farine, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer la mortadelle, le fromage et le poivron rouge rôti. Diviser en 12 portions et façonner en bûches.
  2. Déposer la farine restante, les œufs restants et la chapelure dans 3 plats peu profonds; fouetter les œufs.
  3. Saupoudrer les croquettes de farine, les tremper dans le mélange d’œufs, puis les enrober de chapelure.
  4. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen; cuire les croquettes de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées. Transférer sur un plateau garni de papier absorbant afin d'éponger l'excès d'huile. Disposer sur un plat de service et saupoudrer de persil.
  5. Astuce : servir accompagné de sauce marinara chaude ou d'un pesto au basilic comme trempette.

Produits utilisés dans cette recette

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