Poulet chasseur au vin rouge
INGREDIENTS
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive Mastro®
- 8 hauts de cuisse de poulet avec peau et os
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre
- 8 oz (250 g) Mastro® Pancetta, coupée en cubes de 1/4 pouce (5 mm)
- 1 oignon coupé en morceaux fins
- 2 carottes pelées et coupées en morceaux
- 2 bâtons de céleri tranchés
- 8 oz (250 g) de champignons coupés en quatre
- 4 gousses d’ail hachées finement
- 3/4 tasse (175 ml) de vin rouge
- 1 contenant (680 mL) de tomates en purée (passata)
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- 2 c. à table (30 ml) de persil frais haché finement
Directions
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à bords droits à feu moyen-élevé. Salez et poivrez le poulet; faire cuire le poulet, en le retournant à mi-cuisson, pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Réserver dans une assiette à l’aide d’une cuillère trouée.
- Mettre la pancetta, l’oignon, les carottes et le céleri dans la poêle; faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la pancetta soit croustillante. Ajouter les champignons et l’ail; faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter le vin; faire mijoter, en grattant bien le fond de la poêle, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
- Incorporer les tomates et le bouillon; porter à ébullition. Remettre le poulet avec son jus dans la poêle. Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre. Retirer le couvercle et continuer à faire mijoter pendant 8 minutes, pour faire épaissir la sauce légèrement. Parsemer de persil.
- Conseil : Servir sur des nouilles chaudes, de la polenta crémeuse ou de la courge spaghetti pour un repas à faible teneur en glucides et sans gluten.
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