Recettes
Rôties au ricotta garnies de choux de Bruxelles caramélisés et de prosciutto
Pain au levain grillé, garni de fromage ricotta fouettée crémeux, de choux de Bruxelles râpés et sautés et de riche prosciutto pour des rôties savoureuses au goût complexe.
Ingrédients
- 3/4 tasse (175 ml) de fromage ricotta
- 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
- 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment rouge
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre, divisés
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive divisée
- 1/2 lb (250 g) de choux de Bruxelles râpés
- 2 grosses échalotes tranchées mince
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à table (15 ml) de thym frais haché finement
- 4 tranches de pain au levain
- 4 tranches de Prosciutto San DanieleMD
- 2 c. à table (30 ml) de pignons grillés
- 2 c. à thé (10 ml) de miel
Instructions
- Dans un robot culinaire, mélanger le fromage ricotta, le jus de citron, les flocons de piment rouge, 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et le poivre pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse; réfrigérer jusqu’à son utilisation.
- Faire chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile dans une grande poêle à feu moyen; faire cuire les choux de Bruxelles, les échalotes, l’ail, le thym et le reste du sel et du poivre pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, tendres et caramélisés.
- Pendant ce temps, faire chauffer le gril à feu moyen-élevé. Badigeonner les deux côtés du pain avec le reste de l’huile; faire griller pendant 30 à 60 secondes de chaque côté ou jusqu’à ce que le pain soit légèrement noirci et rôti.
- Tartiner le mélange de ricotta sur chaque rôtie. Garnir avec le mélange de choux de Bruxelles et de prosciutto. Saupoudrer de pignons et badigeonner de miel.
- Conseil : Le pain peut être grillé sur un gril intérieur ou au four.
