Recettes

Ingrédients

• 1 lb (500 g) de spaghetti
• 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
• 1/2 emballage (de 125 g) de salami de Salami de Gênes Mastro^MD
• 3/4 tasse (175 ml) d’olives noires dénoyautées coupées en deux
• 1/4 tasse (60 ml) de câpres
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 c. à table (15 ml) de purée d’anchois
• 1/2 c. à thé (2 ml) d’origan séché
• Une pincée de flocons de piment fort
• 2 1/2 tasses (625 ml) de tomates en purée égouttées (passata)
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché finement
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre

Instructions

1. Faire cuire les pâtes en suivant le mode d’emploi sur l’emballage; égoutter en réservant 1/3 tasse (75 ml) du liquide de cuisson.
2. Entre-temps, faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen; faire cuire le salami, les olives, les câpres, l’ail, la pâte d’anchois, l’origan et les flocons de piment fort pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce le tout soit légèrement tendre.
3. Incorporer les tomates; porter à ébullition. Réduire la chaleur pour faire mijoter pendant 10 minutes. Mélanger la sauce et les pâtes, le liquide de cuisson réservé, le persil ainsi que le poivre et le sel jusqu’à ce que ce le tout soit bien enrobé.
4. Conseil: Servir avec du fromage parmesan fraîchement râpé, au goût.