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Pennes crémeuses aux champignons et à la pancetta

INGREDIENTS

  • 12 oz (350 g) de pennes
  • 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 échalote finement hachée
  • 6 oz (170 g) de Pancetta MastroMD, en cubes
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché
  • 4 tasses (1 L) de champignons variés tranchés
  • 1/2 tasse (125 mL) de vin blanc
  • 3/4 tasse (175 ml) de crème à fouetter à 35 %
  • Une pincée de sel et de poivre (chaque)
  • 1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
  • 1 c. à table (15 ml) de persil frais finement haché

Directions

  • Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pennes selon les directives figurant sur l'emballage. Réserver 1/3 tasse (75 ml) d'eau des pâtes.
  • Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen; cuire l'échalote pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter la pancetta et le thym; cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les champignons dans la poêle. Augmenter le feu à moyen-élevé; cuire de 7 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés et qu'il ne reste plus de liquide. Ajouter le vin; laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Ajouter la crème, le sel et le poivre; laisser mijoter pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
  • Mélanger la sauce avec les pennes et l'eau de cuisson réservée. Saupoudrer de parmesan et de persil.
  • Astuce : si désiré, utiliser un mélange de creminis, de shiitakés et de pleurotes.

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